Recettes de naturo’ #2 : les sauces.

Je vous expliquais précédemment pourquoi vous devriez ajouter du cru dans votre assiette. Je vais vous livrer ici mes recettes pour faire de bonnes sauces, se mariant avec toutes sortes de légumes crus. Vous pouvez en faire en quantité pour gagner du temps, puis les mettre dans une petite bouteille ou un bocal avant de les ressortir pour assaisonner vos plats.

Toutes les recettes sont conçues pour réaliser environ 30cl de sauce.

La basique.

Celle-ci va avec tout, mais pour moi elle met vraiment en valeur la fameuse tomate-mozza, dépêchez-vous on mange nos dernières tomates de saisons, juteuses, sucrés et pleines de vitamines.

  • 12 c-a-s d’huile d’olive vierge
  • 6 c-a-s de balsamique
  • 1 c-a-s de miel
  • 1 c-a-s de moutarde
  • Sel et poivre

La citronnée.

Parfaite pour accompagner des poireaux crus finement émincés, un tartare de poisson ou encore des avocats.

  • 9 c-a-s de sauce soja
  • 6 c-a-s de vinaigre de cidre
  • 3 c-a-s d’huile de sésame
  • 3 c-a-s de miel
  • 3 citrons verts, leurs jus et surtout leurs zestes finement râpés
  • Un peu de gingembre fraichement râpé
  • Sel et poivre

Celle aux anchois.

Idéale avec une salade de riz ou de pâtes.

  • 15 anchois à l’huile d’olive écrasés au couteau
  • 2 c-a-s de moutarde
  • 2 c-a-s de de vinaigre de cidre
  • 1 c-a-s de miel
  • 12 c-a-s d’huile d’olive
  • 2 c-a-s de zestes d’oranges ou de citrons finement râpés
  • Poivre

Sinon il y a des façons toutes simple d’améliorer une sauce salade classique, ajouter un peu d’ail écrasé, remplacer la moutarde par de la moutarde à l’ancienne, varier les vinaigres, ajouter des épices. Les possibilités sont infinies.

Le bonus santé du microbiote : ajouter du miso, du jus de choucroute, le légume lacto-fermenté, une cuillère de yaourt de Mme Kneipp, etc.

Et vous c’est quoi vos astuces pour accompagner au mieux vos salades ?

 

Vinaigrettes sauces salades

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s